לראשונה: תואר אקדמי ביזמות וניהול עסקי קולינריה, מיועד לאנשים שרוצים להשתלב בתעשיית המזון והמשקאות – ביזמות וניהול מסעדנות וחיי לילה, לדוגמה: לפתוח מסעדה/בית קפה/פוד טראק/פאב, בליווי קבוצות מסעדנים וחיי לילה מובילות.
המנהל המקצועי של התכנית – ברק חי חורש, שף מומחה בעל ניסיון עשיר בתחום יזמות, ייעוץ וניהול עסקי קולינריה בארץ ובאירופה. לשעבר, המנהל הקולינרי והשף הראשי בחברת CBC – טרה, קוקה קולה. וכיום בעלים של חברת B.I.S ומנהל פורום מזון, משקה ופודטק בלשכת המסחר ישראל-יוון.
במסגרת הלימודים, ישולב סיור מקצועי במפעלי מזון ובמסעדות ביוון.
בין הקורסים:
שנה א'
שנה ב'
שנה ג'
למידע על מכינות קדם אקדמיות – לחצו כאן.
בין המרצים:
ההתמחות מיועדת למי שמרגיש תשוקה לעולם האוכל והקולינריה – בין אם כשף, יזם בתחום המזון, מנהל מסעדות, או מי שמחפש לשלב בין אהבה לבישול לבין קריירה עסקית מצליחה. ההתמחות משלבת בין לימודי מנהל עסקים לבין הכשרה יזמית ומעשית בעולם הקולינרי.
הסטודנטים לומדים את מקצועות הליבה של מנהל עסקים (שיווק, מימון, ניהול, יזמות, כלכלה) יחד עם קורסים מיוחדים המתמקדים בתחום הקולינרי: ניהול מסעדות ועסקים בתחום המזון, יזמות קולינרית, מיתוג ושיווק בתחום האוכל, תפעול מטבחים מוסדיים ופרטיים, ובניית תפריטים ואסטרטגיית תמחור.
בניגוד לקורסים קולינריים טהורים, ההתמחות באונו אינה עוסקת רק בבישול, אלא בהבנה עמוקה של העולם העסקי סביב האוכל – איך לפתוח עסק, איך לנהל צוותים, כיצד לפתח מותג מזון מצליח ועוד. זהו שילוב עוצמתי של יצירתיות עם כלים עסקיים.
בהחלט יש חלק מעשי. ההתמחות כוללת פרויקטים יזמיים, סיורים מקצועיים, שיתופי פעולה עם יזמים קולינריים וחברות מזון, וכן פרקטיקום בו ניתן להשתלב בפרויקטים אמיתיים בתחום.
לא. אין צורך ברקע קולינרי קודם. ההתמחות מתאימה גם למי שנמצא בתחילת הדרך ורוצה להיכנס לעולם הזה, וגם למי שכבר פעיל בתחום ורוצה לשדרג את היכולות הניהוליות והעסקיות שלו.
הבוגרים יכולים להשתלב במגוון תפקידים: ניהול מסעדות או רשתות מזון, פיתוח קונספטים קולינריים, שיווק ומיתוג של מוצרי מזון, יזמות בתחום הקייטרינג, האוכל הבריא או הפודטק, ייעוץ למסעדנים וניהול מטבחים מוסדיים (בתי מלון, חברות הסעדה וכד').
המסלול מתעדכן לפי מגמות השוק, עם קורסים וסדנאות שמדגישים את החשיבות של קיימות, תזונה בריאה, חדשנות בעולם המזון והתאמה לקהלים משתנים. יש גם דיונים סביב טרנדים כמו מזון מהצומח, פודטק, ופתרונות אוטומציה
כן. זהו תחום בצמיחה מואצת – הביקוש לאנשים שמבינים הן קולינריה והן עסקים גבוה מאוד. זה מתאים במיוחד למי שרוצה להקים עסק משלו או להשתלב ברשתות גדולות המחפשות אנשים בעלי ראייה כוללת – גם קריאטיבית וגם ניהולית.
התואר נלמד בקמפוס קריית אונו, במסלול ערב ונמשך כשנתיים וסמסטר . המסלול הוא בערב מתוך הבנה שניהול עסקים בתחום הקולינרי מתרחש בעיקר בבוקר, ולכן הסטודנטים יכולים לשלב עבודה בתחום תוך כדי הלימודים.
המרצים הם שילוב של אנשי אקדמיה מהמובילים בתחום מנהל העסקים, לצד מומחים מעולם המזון והמסעדנות – שפים, יזמים, מנהלים ואנשי מיתוג. השילוב הזה מבטיח חיבור ישיר בין מה שקורה בכיתה למה שקורה בשטח.
