ליאת שוחט היא ראש עיריית אור יהודה, מכהנת בתפקיד מספטמבר 2015. שוחט נולדה וגדלה באור יהודה, להורים מעיראק וטורקיה. שירתה בצה"ל כמדריכת נוער. שוחט הוא בעל תואר ראשון במשפטים מהמכללה האקדמית אונו. היא הוסמכה כעורכת דין, וניהלה משרד עורכי דין פרטי בתחום האזרחי. שוחט כיהן כחבר מועצת עיריית אור יהודה משנת 2003 מטעם סיעת אור חדש, רשימה עצמאית הנתמכת על ידי מפלגת העבודה. במסגרת זו הייתה סגנית ראש העיר, יו"ר הוועד המנהל של המתנ"ס בעיר ואחראית על הגיל הרך והדיור הציבורי. בבחירות לראשות העיר 2018, נבחרה שוחט ברוב של 51.79 אחוזים לאחר שניצחה את יריביה. ברמה הארצית כיהן שוחט כיו"ר הסניף המקומי של מפלגת העבודה במשך למעלה מעשור.